Croissants au Beurre Traditionnels

Ingrédients :

• 250 g de farine T55
• 30 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 10 g de levure fraîche
• 125 ml de lait tiède
• 150 g de beurre froid
• 1 œuf battu pour la dorure

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Dissolvez la levure dans le lait tiède.
2. Ajoutez le mélange de lait et de levure aux ingrédients secs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule et laissez reposer 1 heure.
3. Étalez la pâte en un rectangle. Placez le beurre froid au centre et repliez la pâte pour l'enfermer.
4. Étalez de nouveau la pâte en un grand rectangle, puis pliez-la en trois. Répétez cette opération trois fois, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur 30 minutes entre chaque tour.
5. Étalez la pâte en un grand rectangle et coupez-la en triangles. Roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe pour former les croissants.
6. Laissez lever les croissants 1 heure à température ambiante.
7. Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les croissants avec l'œuf battu.
8. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.