Muffins aux Carottes et aux Noix

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 150 g de carottes râpées
• 100 g de noix hachées
• 2 œufs
• 100 ml d'huile végétale
• 100 ml de yaourt nature

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, la cannelle et la muscade.
3. Ajoutez les carottes râpées et les noix hachées, mélangez bien.
4. Dans un autre bol, battez les œufs avec l'huile et le yaourt.
5. Incorporez le mélange humide aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
6. Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins.
7. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.